PAVLOVA au chocolat et aux clémentines

Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - attente 2 h.

Ingrédients

6 clémentines
25 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Pour  la  meringue  au  chocolat

5 blancs d' oeuf
200 g de  sucre
3  cuil  à  soupe  de  cacao
1 cuil.  à  café  de  vinaigre  de  vin

Préparation

Préchauffez  le  four  Therm.  5  ( 150 °  c )
Recouvrez  une  plaque  à  pâtisserie  de  papier  sulfurisé

Fouettez  les  blancs  d' oeufs  avec  la  moitié  du  sucre jusqu'à  ce  qu'ils  doublent  de  volume.
Ajoutez  le  reste  de  sucre  progressivement, toujours  en  fouettant pour obtenir une neige ferme et brillante.
Incorporez  ensuite  le  cacao  et  le  vinaigre

Disposez  la  meringue sur  la  plaque et  avec  une spatule étalez-la en formant un disque de 20 cm de diamètre, creusez légèrement le centre.

Enfournez  et  faites  cuire  1 heure. Eteignez  le  four  et  laisser la  meringue  refroidir  complètement.
Fouettez  la  crème  très  froide en  Chantilly
En  fin  d' opération  incorporez  les deux  sucres.

Epluchez  les  clémentines. Eliminez  la  peau  qui  recouvre  les  quartiers
Décollez  la  meringue  du  papier , recouvrez  le  centre  de  chantilly
Disposez  les  quartiers  de clémentines  et  mettre  au  réfrigérateur  1 heure.

Servir  frais  ce  moelleux  dessert  qui  a  du  goût  !