Salade grecque

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

 Pour 4 personnes : 

•   1 concombre
•   4 tomates 
•   1 oignon (rouge si possible)
•   200 g de feta
•   olives (noires ou vertes)
•   câpres
•   poivre noir moulu
•   huile d'olive

  Préparation :

1. Détaillez le concombre (pelé, et épépiné si possible) et les tomates en quartiers moyens.
2. Emincez l'oignon en petites rondelles.
3. Répartissez le tout dans des assiettes creuses ou de larges bols.
4. Coupez la feta en 4, puis coupez chaque morceau dans le sens de la longueur pour des tranches plus fines.
5. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive, poivrez légèrement (ne salez pas). Parsemez de quelques olives et de câpres.
   Servez frais.

Pour finir... On peut ajouter quelques lamelles de poivron cru si on aime. L'assaisonnement est très léger car la feta est déjà très salée et acide, mais on peut toujours ajouter un peu de vinaigre. Vous pouvez aussi découper le fromage en petits cubes, mais la feta ("tranche" en grec) se sert comme cela en général.

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Crème de saumon à l’aneth

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
• 1 petit pot d’œufs de saumon
• 125 g de crème fraîche épaisse
• 25 cl de vin blanc 
• 2 oignons
• 1 gros bouquet d’aneth
• 2 c. à soupe d’huile
• poivre

Préparation

 

1. Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et  émincez les oignons.
2. Faites chauffer l’huile dans une  casserole. Faites-y revenirles oignons sans coloration.
3. Ajoutez les  pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.
4. Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.
5. Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Coupez le saumon en cubes.
6. En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.
7. Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.
8. Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.
9. Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.

CROQUE CAROTTES-THON-CANTAL

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

 

Pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 2 ou 3 carottes selon leur grosseur
• 150 g de cantal
• 1 cuillère à café de persillade
• moutarde

1. Laver les carottes, les peller puis les râper finement. Egoutter le thon et l'émietter. Couper le cantal en petits dés.
2. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, le thon, le cantal et la persillade. Tartiner très légèrement les tranches de pain de mie avec la moutarde.
3. Déposer de la préparation sur quatre tranches de pai. Recouvrir avec les tranches de pain de mie restantes.
4. Cuire dans un appareil à croque monsieur préchauffé quelques minutes de chaque côté.
5. Déguster bien chaud accompagné d'une salade verte.

EMINCE DE CHOU CHINOIS AU TARAMA

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

- 1 chou chinois
- 200 g de tarama
- 2 pommes
- 1 oignon nouveau
- 1 avocat
- 1 poivron rouge
- 1 piment allongé
- 6 fleurs commestibles (facultattif)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre

PREPARATION :

Coupez le chou en quartiers et retirez-en le coeur. Lavez-le et émincez-le finement. Arrosez-le de vinaigre et laissez macérer 1 h.

Coupez les pommes et l'avocat épluchés en très petits dés. Hachez l'oignon avec une partie de la tige. Epépinez le poivron rouge et le piment. Coupez le premier en fines lanières et hachez le second.

Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes et fruits au tarama. Mesurez le sel avec parcimonie, car le tarama est déjà salé, poivrez et répartissez dans les verres. Décorez avec une fleur.

Salade de poulet tandoori à l'ananas

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Repos : 1 heure

Ingrédients :
6 blancs de poulet
2 c. à soupe de poudre tandoori
2 yaourts bulgares
le jus d'un citron
2 c. à soupe d'huile
6 tranches d'ananas frais
3 échalotes roses
12 tomates cerises
quelques feuilles de salade

Pour la sauce :
5 c. à soupe d'huile
le jus d'un citron
sel, poivre

Préparation :
Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Mettez-les dans un plat creux, ajoutez le yaourt, la poudre tandoori, le jus de citron et salez. Mélangez. Laissez mariner 1 heure.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les lamelles de poulet, sans cesser de remuer, pendant 10 min.
Lavez les feuilles de salade, égouttez et essorez-les. Ciselez-les finement et mettez-les dans un saladier.
Pelez et émincez les échalotes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
Coupez les tranches d'ananas en petits dés, ajoutez-les dans le saladier ainsi que l'échalote et les tomates cerises.
Dans un bol, mélangez l'huile et le jus de citron, salez et poivrez. Arrosez la salade de la vinaigrette, mélangez bien. Ajoutez les lamelles de poulet, mélangez à nouveau et servez décoré de tiges de ciboule.



Le bon accord : Un Cassis (Rosé, Provence)

Cake Hot dog

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

BASE DU CAKE

• 3 œufs
• 150 g de farine + 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile de tournesol
• 13 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 100 g de gruyère râpé
• Sel et poivre du moulin

GARNITURE

• 10 saucisses de Strasbourg
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la moutarde. Incorporez l’huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé jusqu’à ébullition.

 

Dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé, versez la base petit à petit en intercalant entre chaque couche les saucisses.

 

Mettez au four pendant 45 minutes.

 

Démoulez tiède et dégustez à température ambiante, accompagné de moutarde.

Astuce : Vous pouvez remplacer la moutarde par du Boursin ou du Tartare.

 

Cake aux noix et aux tomates confites

Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Ingrédients :
200 g de farine
3 oeufs
100 g de cerneaux de noix
6 tomates confites
10 cl d'huile d'olive
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure
25 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre. Cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit. Versez la crème liquide. Fouettez bien.
Coupez les tomates confites en petits dés et ajoutez-les avec les cerneaux de noix dans la pâte. Mélangez bien.
Beurrez un moule à cake. Versez-y la préparation.
Enfournez et faites cuire 40 min.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir puis démoulez-le dans un plat.
Servez tiède ou froid.


Le bon accord : un saint-aubin (Rouge, Bourgogne)