FILET MIGNON DE PORC AUX ECHALOTES CONFITES

 Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 filet mignon
• 3 carottes
• 400 g de pommes de terre grenaille
• 1 bouquet de thym
• 250 g d'échalotes
• 200 g de farine
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C - Mélangez la farine à 1 verre d'eau. - Roulez la pâte obtenue en boule et gardez-la au frais. - Epluchez les carottes et le échalotes. - Découpez les carottes en tronçons. - Nettoyez les pommes de terre.
• Tapissez de thym le fond d'une cocotte munie d'un couvercle; - Posez dessus le filet mignon de porc, répartissez les carottes, les pommes de terre et les échalottes autour. - Salez et poivrez. - Prenez votre pête et roulez-la en un long boudin. - Mettez la sur le bord de la cocotte et fermez-la avec le couvercle, la pâte servant de joint. - Enfournez pendant 40 minutes.
• Laissez ensuite reposer 10 minutes avant de servir, en cassant le boudin devant les invités.