Crème de saumon à l’aneth

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
• 1 petit pot d’œufs de saumon
• 125 g de crème fraîche épaisse
• 25 cl de vin blanc 
• 2 oignons
• 1 gros bouquet d’aneth
• 2 c. à soupe d’huile
• poivre

Préparation

 

1. Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et  émincez les oignons.
2. Faites chauffer l’huile dans une  casserole. Faites-y revenirles oignons sans coloration.
3. Ajoutez les  pommes de terre, versez le vin blanc et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.
4. Couvrez et faites cuire 20 min après ébullition.
5. Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Coupez le saumon en cubes.
6. En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.
7. Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.
8. Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans des petits verres.
9. Décorez d’œufs de saumon et servez aussitôt.