GRATIN AUX COURGETTES

Pour 4 personnes

 Les Ingrédients :

• 250 g de courgettes frîches
• 25 cl de lait écrémé
• 3 oeufs frais
• 40 g de parmesan râpé
• 1 gouse d'ail fraîche hachée
• 15 g de Maïzena
• Quelques brins de persil haché

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C puis beurrez un moule à gratin. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
2. Dans une poêle légèrement huilée, faites-y revenir les rondelles de courgettes puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes en les retournant de temps en temps. Incorporez l'ail haché et le persil haché aux couegettes.
3. Dans une casserole, mélanger la Maïzena avec le lait écrémé puis laissez épaissir à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir une béchamel légèrement liquide. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Laissez tiédir. Dans un bol, fouettez les oeufs frais en omelette puis incorporez-les à la béchamel.
4. Versez la préparation précédente dans un moule à gratin préalablement beurré puis ajoutez les rondelles de courgettes. Faites cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 35 minutes.
5. Répartissez le gratin aux courgettes dans quatres assiettes individuelles puis servez chaud.

Hachis aux courgettes

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 min  

 

Ingrédients :

750 g de viande de bœuf hachée

6 courgettes

2 oignons

75 g de parmesan hâché

1 œuf

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Lavez et séchez les courgettes.

Coupez-les en fines lamelles dans le sens la longueur.

Mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur.

Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante et couvrez. Faites cuire pendant 15 min.

Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons.

Mettez-les dans un saladier, ajoutez la viande hachée et œuf, salez, poivrez et malaxez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Chemisez un moule à cake à parois amovibles de papier sulfurisé.

Recouvrez le fond de la moitié des lamelles de courgettes.

Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Recouvrez de viande hachée puis terminez par le reste de lamelles de courgettes.

Parsemez de parmesan râpé et enfournez.

Faites cuire 20 min.

Sortez le moule du four et ôtez les parois

Glissez une grande spatule plate sous le hachis aux courgettes et posez-le dans un plat.

Servez aussitôt avec une salade verte.

Le bon accord : un sancerre (Rouge, Val de Loire)